Nunca lave o frango cru antes de cozinhá-lo. Eis o porquê (e faça isso no seu lugar)

Uma esmagadora 90% das pessoas lavam o frango cru antes de cozinhá-lo. Eis por que não o deves fazer.

O frango cru contém bactérias prejudiciais, em particular, Campylobacter e Salmonella, duas das principais culpados de muitas intoxicações alimentares. Por que parece que tem sentido lavar o frango cru antes de cozinhá-lo, certo? Incorreto.

Lavar o frango cru antes de cozinhar, na verdade, contribui para a propagação de bactérias nocivas que estão na superfície da carne para outros lugares, como a pia ou bancada. Jennifer Quinlan, uma pesquisadora da Universidade de Drexel (Filadélfia, EUA), participou de um projeto de pesquisa financiado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos sobre este mesmo tema. Quinlan disse que sua pesquisa mostra que até 90 por cento das pessoas em sua pesquisa disseram que lavam suas aves cruas, especialmente porque muitas receitas exigem que a gente lave sua carne e depois secá-la.

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Quinlan declarou:

De fato, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos lançou a campanha Food Safe Families (Alimento seguro para as famílias), que enfatiza que as pessoas têm que seguir os seguintes passos:

• Limpar. Lavar as mãos e as superfícies frequentemente.
• Separar. Não permitir que as aves cruas ou seus sucos tocam em outros alimentos.
• Cozinhar. Cozinhar o frango à temperatura interna mínima adequada de 73ºC, midiéndola com um termômetro para alimentos.
• Esfriar. Tem que colocar as aves de capoeira na geladeira rapidamente.

A Universidade de Drexel também lançou uma campanha similar chamada Don’t Wash Your Frango (Não lave o frango). Que também tem o objetivo de quebrar este mau hábito, na cozinha, e por boas razões. Comer alimentos contaminados com essas duas cepas de bactérias pode fazer com que uma pessoa doente. Às vezes até mesmo de forma grave.

As pessoas que ingerem alimentos contaminados com salmonelas podem desenvolver sintomas, tais como diarréia, febre, cólicas abdominais, náuseas e vômitos. A maioria das pessoas que adoecem por salmonelas são recuperados ao cabo de alguns dias, mas outros podem desenvolver casos mais graves, que podem levar até mesmo à morte.

A bactéria Campylobacter também causa diarreia em pessoas que consomem os alimentos contaminados com ela. No entanto, esta bactéria pode fazer com que as pessoas fiquem doentes até 10 dias e podem causar dores abdominais extremos. Foram relatados alguns efeitos a longo prazo da exposição a Campylobacter, incluindo artrite e síndrome de Guillan-Barre, que causa fraqueza muscular e afeta o sistema nervoso.

Os efeitos secundários de lavagem de frango cru não só não valem a pena, se não que Quinlan acrescenta:

Outro conselho de segurança alimentar para lembrar. Certifique-se de salvar o frango cozido em um recipiente fechado na geladeira ou, do contrário, pode se contaminar se está no exterior por muito tempo.

Por favor, COMPARTILHE este importante conselho com a sua família e amigos. Obrigado!

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